彦島みそのこだわり　・・・・ 　マルイチ彦島醸造工場　・・・・

豊かな風味、
やさしい甘味。

創業以来地元に愛され続け、育てられた企業です。この地域しかできない味と長年工場に棲みついている酵母が美味しい味を造りあげています。今後もこのやさしい風味豊かな甘口の味を大切に守り続けたいと思います。

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平家
ゆかりの味。

彦島みその由来は、今から800有余年前、壇之浦で敗れた平家の落人が恵まれた天然の地形と湧き出づる清水によって造られたと言い伝えられております。現在では、研究に研究を重ね、厳選された材料を使用して独特の風味を持った製品造りに努力をしております。

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麹の華を咲かせる
職人の技

常に安定した麹を造るには、長年の経験や勘そして技術を必要とします。機械に頼らず昼夜問わず直接目と肌で感じ、麹の気持ちになって受け取り声を聞いてあげる。麹の中に菌の華を咲かせる技術を職人技として大切にしています。